厨房助理

本课程介绍与食品服务操作相关的基本烘焙技术和方便烘焙技术和程序. 介绍了设备的使用和保养. 审查了环境卫生和个人卫生方面的考虑.

通过使用专业烹饪的基本概念和发展技能和技术，强调基本食物准备的实践经验. 在本课程的最后几周，学生将为自助餐厅的顾客准备和供应午餐.

在本课程中，学生将探索盖特威技术学院社区. 他们考察大学的资源和服务, 调查导致学业成功的技能, 确定实现教育和个人目标的策略.

本课程旨在培养学生的分析推理能力和解决定量问题的能力. 要涵盖的主题可能包括:建设 & interpretation of graphs; descriptive statistics; geometry & spatial visualizations; math of finance; functions and modeling; probability; and logic. 正确使用单位和尺寸, 估计, 数学符号, 可用的技术将贯穿整个课程.

对卫生条件和有效实施该措施的方法进行了研究. 包括导致食品污染的微生物, 腐败, 以及通过食物传播的疾病. 解释食品服务人员必需的个人卫生习惯和有关卫生习惯的法律.

How to fulfill a leadership role; how to organize resources of people, time, equipment and jobs; how to motivate people and communicate effectively with subordinates; how to select, interview and appraise employees; how to handle problems of discipline, 士气和不满.

准备装饰肉类和中心装饰品，装饰和安排自助餐的食物拼盘.

菜单计划受可接受性、成本、劳动力需求、可用空间和设备的影响. 采购原则, 接收, 食品的发行和管理, 餐饮用品及设备. 研究和利用餐饮服务企业中使用的几个系统来提供餐饮成本管理信息.

基本原则和当前的营养概念进行了探讨，重点是满足不同个体的营养需求.

本课程为学习者提供了练习快餐准备的机会，包括:油炸, 烧烤, 三明治的制作, 沙拉, 甜点准备. 介绍了菜单计划和成本分析.

学习会计的实用方法. 基本会计惯例和程序的解释，特别强调交易对损益表和资产负债表的影响. Other areas covered include adjusting and closing entries; accounting for cash, 包括银行对账单和工资核算.

本课程向学生介绍如何使用电脑. 通过动手实践, 学生将管理文件, 使用电子邮件进行交流, 并使用互联网, 字(词)处理技术, 电子表格, 演示软件. 学生必须使用盖特威技术学院使用的微软Office软件版本. 建议具备基本的键盘操作技能.