烹饪艺术

本课程介绍与食品服务操作相关的基本烘焙技术和方便烘焙技术和程序. 介绍了设备的使用和保养. 审查了环境卫生和个人卫生方面的考虑.

通过使用专业烹饪的基本概念和发展技能和技术，强调基本食物准备的实践经验. 在本课程的最后几周，学生将为自助餐厅的顾客准备和供应午餐.

在本课程中，学生将探索盖特威技术学院社区. 他们考察大学的资源和服务, 调查导致学业成功的技能, 确定实现教育和个人目标的策略.

本课程旨在培养学生的分析推理能力和解决定量问题的能力. 要涵盖的主题可能包括:建设 & interpretation of graphs; descriptive statistics; geometry & spatial visualizations; math of finance; functions and modeling; probability; and logic. 正确使用单位和尺寸, 估计, 数学符号, 可用的技术将贯穿整个课程.

对卫生条件和有效实施该措施的方法进行了研究. 包括导致食品污染的微生物, 腐败, 以及通过食物传播的疾病. 解释食品服务人员必需的个人卫生习惯和有关卫生习惯的法律.

学生巩固在烹饪技能I中学到的知识和技能，开始建立在这些知识. 包括制作午餐菜单，装饰，盘子展示和厨房管理.

本课程旨在培养学习者在写作过程中各个方面的知识和技能. 策划，组织，写作，编辑和修改通过各种活动应用. 学生将分析读者和目的, 使用研究元素, 并使用标准准则格式化文档. 个人将通过分析各种书面文件来培养批判性阅读技能.

基本原则和当前的营养概念进行了探讨，重点是满足不同个体的营养需求.

本课程为学习者提供了练习快餐准备的机会，包括:油炸, 烧烤, 三明治的制作, 沙拉, 甜点准备. 介绍了菜单计划和成本分析.

本课程向学生介绍如何使用电脑. 通过动手实践, 学生将管理文件, 使用电子邮件进行交流, 并使用互联网, 字(词)处理技术, 电子表格, 演示软件. 学生必须使用盖特威技术学院使用的微软Office软件版本. 建议具备基本的键盘操作技能.

介绍课程，描述, 分析, 并批评影响经济体系整体表现的因素. 主题包括供需分析, 国民收入决定模型, 财政和货币政策, 钱, 金融机构, 联邦储备系统, 失业, 贫困, 国际贸易, 经济增长, 通货膨胀, 环境恶化. 强调经济问题、理论和公共政策之间的联系.

组织实践经验, 菜单计划, 房间设置, 准备, 烹饪和招待各种规模的宴会.

How to fulfill a leadership role; how to organize resources of people, time, equipment and jobs; how to motivate people and communicate effectively with subordinates; how to select, interview and appraise employees; how to handle problems of discipline, 士气和不满.

强调自助餐的组织和服务. 包括菜单计划，成本控制和餐厅设置. 重点放在国际美食的准备和烹饪上.

本课程着重于培养口语能力, 语言和非语言交流, 通过个人演讲提高听力技巧, 集体活动, 还有其他项目.

本课程探讨人类和群体的人际关系，以及由此产生的社会结构. 它详细描述了塑造人类行为的各种社会过程和概念, 分析组织等现象, 异常, 种族和民族关系, 人口, 城市化, 社会变革, 以及社会运动. 研究宗教、教育和家庭.

培训服务员的职责，包括摆桌子, 在厨房里点菜，摆好餐具，收拾桌子. 学生们还学习如何在服务线上摆放食物, 提供冷热食物, 准备饮料，并在服务线上保持食物的流动.

准备装饰肉类和中心装饰品，装饰和安排自助餐的食物拼盘.

菜单计划受可接受性、成本、劳动力需求、可用空间和设备的影响. 采购原则, 接收, 食品的发行和管理, 餐饮用品及设备. 研究和利用餐饮服务企业中使用的几个系统来提供餐饮成本管理信息.

针对工作中遇到的问题进行练习, 运用在课堂上学到的各种技巧解决问题. Topics: marginal analysis; psychological decision making; cause and effect; intuition; experimental, 过去的经验和跟随领导的方法, 小组解决问题技巧.

本课程向学生介绍心理学的一些主要理论和主题, 包括行为的生理基础, 人格和学习理论, 内存, 意识状态, 压力, 研究方法, 情报, 人类发展, 精神病理学, 以及社会行为.

学习会计的实用方法. 基本会计惯例和程序的解释，特别强调交易对损益表和资产负债表的影响. Other areas covered include adjusting and closing entries; accounting for cash, 包括银行对账单和工资核算.

本课程提供对伦理思想理论基础的基本了解. 不同的伦理观点将被用来分析和比较相关问题. 学生将批判性地评估个人, 社会, 和/或专业的行为标准，并在这些情况下应用系统的决策过程.